Las propiedades de los diagramas de fase no sinforman de diversas formas en las que el uso de las diferentes fases de un material pueden usarse para sacar partido. Un ejemplo de aplicación de un diagrama de fase es la distribución de dióxido de carbono a lo sbares y restaurantes para producir bebidas carbonatadas. A la presión de una atmósfera y en función de la temperatura, el dióxido de carbono existe sólo en la fase sólida para temperaturas bajas, y en fase gaseosa a grandes temperaturas. Ambas resultan inadecuadas para su uso; el gas es voluminoso y caro de transportar y el sólido es difícil de incorporar a los sistemas de mezclado. El dióxido de carbono se transporta y se distribuye a presiones superiores a las 40 atmósferas, a las que se mantiene líquido a temperatura ambiente. Ese líquido puede almacenarse sin problema, transportado en depósitos y controlado por máquinas. Cuando se requiere su incorporación a los refrescos a temperatura ambiente, se libera a 1 atmósfera de presión, en cuyo punto cambia al estado gaseoso de nuevo.
